Auberge de Temple
Mittagskarte
Vorspeisen
Schwarzwurzelcremesuppe
Grüner Apfel, Haselnuss, Kerbel
14,00
Wildkräutersalat
Tomaten Vinaigrette, Radieschen, Sauerteig
14,00
Rindertatar
Zuckerschote, Vadouvan-Mayonnaise, geröstetes Brot
21,00
Hauptgänge
Rosa gebratener Rinderrücken
Bouillon-Kartoffeln, Senfjus, gerahmter Spitzkohl
37,00
Gebratener Kabeljau
geschmorte Kichererbsen, Curry, Zuckerschote
39,00
Hausgemachte Tagliatelle
weißer Trüffel, Velouté, Parmesan
40,00
Hausgemachte Tagliatelle
Rote Garnele, junger Spinat, eingelegte Honigtomate
35,00
Gerösteter Butternut
Perlgraupen, Rauchmandel, Maitake
29,00
Brot & Butter · Nachservice4,50
Dessert
Schokoladen Brownie
Sanddorn, Buttermilch, Tonkabohnen Eis
18,00
Auberge de Temple
Abendkarte
Vorspeisen
Schwarzwurzelcremesuppe
Grüner Apfel, Haselnuss, Kerbel
14,00
Marinierte Salatherzen
Brombeer-Molkevinaigrette, Parmesan, Sauerteig
17,00
Roastbeef kalt
Brioche, Vadouvan-Remoulade, saure Gurken
21,00
Konfierte Lachsforelle
Miso-Beurre-blanc, junger Sellerie, gerösteter Blumenkohl
19,00
Quiche Poireau
Tomatenmarmelade, Zitronen-Schmand, Wildkräuter
15,00
Auf Wunsch mit luftgereiftem Speck
+3,50
Onsen-Ei 65°
Kartoffelspinat-Creme, Pilz, Parmesan
18,00
Auf Wunsch mit
1 g Burgunder-Trüffel
+5,00
5 g Oscietra-Kaviar
+25,00
Hauptgänge
Kotelett vom Kalb
getrüffeltes Kartoffelpüree, Kalbsjus, Speckbohnen
37,00
Gegrilltes Hanging Tender
Kartoffelgratin, Wildbrokkoli, Chimichurri
36,00
Gekochter Tafelspitz
Pastinaken-Creme, Meerrettich Velouté, Wurzelgemüse
34,00
Gebratener Kabeljau
geschmorte Kichererbsen, Curry, Zuckerschote
39,00
Hausgemachte Tagliatelle
weißer Trüffel, Velouté, Parmesan
40,00
Hausgemachte Tagliatelle
Rote Garnele, junger Spinat, eingelegte Honigtomate
35,00
Gerösteter Butternut
Perlgraupen, Rauchmandel, Maitake
29,00
Brot & Butter · Nachservice4,50
Dessert
Schokoladen Brownie
Sanddorn, Buttermilch, Tonkabohnen Eis
18,00
Grießflammerie
Quitte, Kürbiskern, Kardamom Eis
16,00