Speisekarte

VORSPEISEN UND SUPPEN

Spargelmarinade mit gebackenem Landei und Frankfurter Grüne Sauce 19,90 €
Poké Bowl „Auberge de Temple style“ Mediterranes Gemüse, Meeresfrüchte, Mandeln und Tomatenmayonnaise 22,90 €
Tatar vom Simmenthaler Rind mit Kartoffelschaum, Kräuterpanko und gepickelten Buchenpilzen 22,90 €
Gebeizter Seesaibling / Staudensellerie / Radieschen / Kokos-Zitronengrasmilch / Korianderöl 30,90 €
Bärlauchschaumsüppchen mit Schafskäse 10,90 €
Essenz von der Tropea Zwiebel / Champignonespuma / Gruyère / Zatarcrôutons 17,90 €

Hausgemachte Frühlingsrolle auf Miso-Spitzkohl mit Sesam, Helbigs Soja Sauce und hausgemachter Sweet-Chilisauce 28,90 €

Wiener Schnitzel vom Kalb, lauwarmer Kartoffel-Gurkensalat und Kapernschmand 28,90 €

Stangenspargel im Kräutercrêpe mit Sauce Hollandaise oder zerlassener Butter 25,90 €

dazu Wiener Schnitzel 11,90 € oder dazu gebratene Edelfische 16,90 €
Geschmorte Kaninchenkeule mit Vollkornserviettenknödel und Kohlrabi 31,50 €
Lammrücken / Polentacrème / Chicorée / Salzzitrone / Chimichurri 45,90 €
Doradenfilet mit Pinienkernbulgur, Raz el hanout, Frühlingslauchtempura und Rosenessigglace 31,50 €
Heilbutt / zweierlei Blumenkohl / Erbse / Piemonteser Haselnuss / Forellenkaviar 45,90 €

Sorbet von der Erdbeere mit Gin aufgegossen 9,50 €
Sorbet von der Erdbeere mit Sekt aufgegossen 8,50 €
Vanillerahmeis mit Espresso und hausgemachter Praline 8,70 €
Zitronenkuchen mit Rhabarberkompott und Basilikum-Joghurtsorbet 13,90 €
Passionsfrucht-Schmandmousse -im Glas serviert- mit rohem Schokoladen-Kakaobohnencrumble und Kokoseis 12,90 €
Financier / Pinienkerne / kandierte Oliven / Süßholzeis / karamellisierte Ananas 18,90 €
Käseauswahl „Tölzer Kasladen“ / Früchtebrot 16,70 €

Tatar vom Simmenthaler Rind mit Kartoffelschaum, Kräuterpanko und gepickelten Buchenpilzen
Bärlauchschaumsüppchen mit Schafskäse
Doradenfilet mit Pinienkernbulgur, Raz el hanout, Frühlingslauchtempura und Rosenessigglace
Passionsfrucht-Schmandmousse -im Glas serviert- mit rohem Schokoladen-Kakaobohnencrumble und Kokoseis

Spargelmarinade mit gebackenem Landei und Frankfurter Grüne Sauce
Bärlauchschaumsüppchen mit Schafskäse
Hausgemachte Frühlingsrolle auf Miso-Spitzkohl mit Sesam, Helbigs Soja Sauce und hausgemachter Sweet-Chilisauce
Zitronenkuchen mit Rhabarberkompott und Basilikum-Joghurtsorbet

Menü 3-gängig 54,50 €
Menü 4-gängig 62,50 €
Sollten Sie an einer Nahrungsmittelunverträglichkeit oder Allergie leiden, bitten wir Sie, uns dies bei der Reservierung mitzuteilen, dass wir optimal darauf reagieren können.