Belper Knolle – Der Käsemeister Peter Glauser von der familiengeführten Käserei Chäs Glauser aus Belp entwickelte 1989 einen Frischkäse aus Rohmilch von der Kuh. Die Käsemasse wird mit mildem süßem Schweizer Knoblauch versetzt, zu Kugeln geformt und mit schwarzem gemahlenem Pfeffer umhüllt. Viele Jahre später gelang es Glauser, den Käse so zu lagern, dass dieser sehr hart wird ohne auseinanderzufallen, wobei er durch Austrocknen fast die Hälfte seines Volumens verliert, und fein gehobelt einen sehr guten Geschmack entwickelte.

Helbigs Sojasauce – Le Puy Linsen, Röllbacher Hafer und Bambussalz wurden zu Papamame-sexy Sojasauce nach Wirsberg gefahren, wo sie in 13 Monaten zu einer wundervollen, leichten, hellen Sojasauce heranreiften. Natürlich ist unsere Sojasauce auch käuflich zu erwerben: 200ml-23€

Lupinen Miso – Sojafrei, süß blumig mit einem leicht salzigen Geschmack, so beschreibt Peter Koch von Schwarzwald-Miso seine Erfindung des Hauses.

UNSER GENUSSMENÜ SERVIEREN WIR DIENSTAG BIS SAMSTAG ABEND

SOWIE SAMSTAG MITTAG

Sollten Sie an einer Nahrungsmittelunverträglichkeit oder Allergie leiden, bitten wir Sie, uns dies bei der Reservierung mitzuteilen, dass wir optimal darauf reagieren können.

Wir arbeiten mit frischen Produkten, so dass es hin und wieder, je nach Marktlage, spontan zu Änderungen kommen kann.